Hace 16 años cuando comencé el dictado de la carrera de sommelier decidí enfocar el desarrollo del programa desde la enseñanza del terroir como marco teórico. Era una época dónde la mayoría de los colegas y los discursos imperantes sobre el vino no lo tenían en consideración, creyéndose que era sólo una moda del momento, olvidándose que ya desde épocas romanas se destacaba al origen como  clave en la identificación de la calidad de los fermentados de uvas. Mis experiencias laborales como sommelier de  bodega Catena Zapata, la cuál para ese entonces ya empezaba a investigar los factores del terruño en la uva, me convencieron de que Argentina entraba en una nueva etapa de elaboración del vino y por tanto el conocimiento del sommelier tenía que estar acorde a ello.

Hoy nuestra carrera ofrece a nuestro alumnos/as un conocimiento completo del territorio argentino, sus variedades, sus hacedores y sus vinos, aprendizaje que completamos con los viajes de capacitaciones que hacemos a los diferentes terruños. Pero siempre supe que para conocer nuestros vinos completamente era necesario tener una perspectiva mundial, por eso decidí hace 4 años dictar un curso de viticultura internacional.

Somos los únicos en el interior del país que dictando clases regulares de estas características. El contenido del programa está enfocado a sommeliers y enófilos que quieren ampliar sus conocimiento, en el caso de los colegas el cursado es muy útil para poder rendir exámenes de certificaciones internacionales, como el WSET o COURT of MASTER SOMMELIERS. En cada clase analizamos en profundidad una región, zona, DOP o país vitívinicola y degustamos vinos acordes a esos terroirs.

Te invito a sumarte y seguir creciendo como profesional, sapede aude.

Cristián Arias- Director